台中「友膳廚房」，有溫度的有機料理～好好吃飯，不忘初心！

選擇對環境友善的食材，搭配出健康飲食的比例，變化成對身體無負擔的料理，讓日常飲食和大地永續循環
-by 友膳廚房

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讓友善食材成為日常飲食，好好吃飯，不忘初心

熱鬧台中市民權路上，座落著一間goolge map找不到的「友膳廚房」，文青小店原本是「想想」空間，一樓店面被兩位年輕的女孩承租下來，倚著對於健康的追求、對於烹調的熱情、對於土地的關心，展開了友善食材、健康料理的創業之路。

店裡面空間不大，店裡面文青擺設，搭配木桌、小燈泡，上方掛著「好好睡覺、好好吃飯、不忘初心」十二個字，「莫忘初衷」這四個字我覺得很妙，不僅是寫出友膳廚房經營的精神，更有讓大家正視生活，找出生活本質，活得健康自在的意味。

有機之心金質認證，挑選食材可是比媽媽更講究

視線從書櫃一路往下好奇地搜尋，四目交接的是裸放在木箱裡的地瓜，你笑了，原來是一間這樣的店，他們可能比媽媽還要講究食材，可以在這安心吃一頓營養健康料理，精心選用有機無毒食材烹煮餐點，只使用少量的油鹽調味，保留了食材最天然原始的味道。

友膳廚房於2020年獲得了由宜蘭大學有機產業發展中心所頒發的：有機之心金質認證銀獎，除了番茄、彩椒、糙米為友善種植作物，豆腐是非基改食材，其餘大多為有機蔬果。食材來源可以在有機之心官網查到，因為用心挑選，希望大家感受到，從產地到餐桌細心地、溫柔地照顧人與土地。

因為自己平常就是這樣吃，所以想把健康的料理帶給大家

友膳廚房由謝語晏、邱庭郁兩個女生所創辦， 2019年8月正式來到台中創業，一開始語晏和庭郁因為吃生酮飲食的關係加入了社團，看到很多人才四、五十歲身體就開始有慢性病、出現許多狀況，他們心想如果有自己有更健康的食材選擇、更健康的生活模式，應該可以變得更好。他們以前都在台北從事餐飲業，剛好庭郁是台中人，因此決定回鄉創業，「把健康的料理帶給大家，因為他們自己平常就是這樣吃的。」

永續便當餐盒，成為外送平台的模範

友膳廚房剛開始創業是沒有店面的，消費者都是以便當的形式外帶，語晏和庭郁希望讓便當盒可以永續循環，所以他們提供不銹鋼便當盒，讓消費者可以將盒子歸還，由他們洗淨後再盛裝新的便當，有點像小時候訂購牛奶、羊奶時，可以將奶瓶歸還給業者，他們洗乾淨後會再次使用。

圖片來源：友膳廚房粉絲團

兩三年前，友膳廚房開始跟外送平台合作，因為外送平台沒辦法幫忙回收容器，所以他們找到「植物纖維餐盒」，容器從蓋子到盒子全都是由植物纖維製成，沒有添加任何塑膠成份，所以可以直接將便當拿去微波，也可以蒸煮，非常方便。友膳廚房的餐點也精巧地用外帶容器來思考，避免濕潤的菜色，如此可以減少湯湯水水溢出的可能，也保留漂亮的食材本色，顧客拿到便當時可以看到分明的新鮮食材促進食慾，享受健康烹煮的餐點。

圖片來源：友膳廚房粉絲團

2021年友膳廚房也成功入選foodpanda的「環境友善店家計畫」，倚著減塑包材、本土有機食材深受認可，藉由foodpanda的曝光，他們選擇食材的用心、想要好好做料理的心情、可以安心享用的餐點，逐漸被更多消費者看見了！

友膳廚房入選2021foodpanda環境友善店家計畫 — 圖片來源：友膳廚房粉絲團，左1為創辦人庭郁，左2為創辦人語晏

（環境友善店家計畫是由foodpanda與Re-think共同合作的永續推動計畫，目的是鼓勵店家帶頭減少一次性使用垃圾，並支持更多用心挑選食材的店家，藉以成為善的循環。）

簡單的料理，品嚐食物最天然的風味

友膳廚房菜單

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莎粒這次與荷蘭歸國的學妹共同前往用餐，我們點了「酒蒸帶皮台灣鯛魚、豐收蔬菜蔬食定食、鮮奶雞蛋烤布丁」，木質的餐盤搭配陶製的碗盤，很有溫暖吃飯的氣氛，味道清爽，餐點多使用天然的鹽、純釀醬油、純香油、和自製的無添加醬料，簡單調味，每一口都可以吃得到食物最自然的風味。

每份套餐都包含「糙米、有機地瓜、特選放牧水煮蛋、香醇南瓜濃湯、可口海菜」(依時令調整），五行的顏色（白、黃、黑、綠、紅）包含在菜色當中，如果每天這樣吃，多健康養身啊！別小看這樣輕盈少油少鹽的餐點，我們吃起來可是飽足感十足呢！

他們選用自然農法耕種的無毒米：有機台梗九號米混長秈糙米與黑米飯，米粒Q彈，有來自稻田的新鮮米香；橄欖油則是選擇來自友善無毒環境的特級初榨橄欖油。每一口飯吃起來，都格外地安心，連吃「飯」，也可以是一個很享受的過程，吃得出食材選擇的用心與負責。

01 酒蒸帶皮台灣鯛魚

酒蒸帶皮台灣鯛魚，選用產銷履歷台灣鯛魚，撒點自製剁辣椒、蔥，佐上香蒜米酒與菇王天然薑油，味道正好，不會太辣，口感鮮嫩，鯛魚的新鮮感在口中炸開。

02 豐收蔬菜蔬食定食

豐收蔬菜蔬食定食是素食餐點，少了葷食的魚肉，有更多份量的蔬菜、香菇，推薦給需要滿滿能量的你，大量補充來自大自然友善土地的蔬果能量，從無負擔的料理吃出自然滋味。

03 鮮奶雞蛋烤布丁

鮮奶雞蛋烤布丁超好吃，使用放牧土雞蛋和來自大山牧場的鮮奶，光是用看的就讓人多了一個點心胃，用湯匙輕挖一口淺嚐，滑順口感、濃純鮮奶味在嘴巴裡化開，好像來到了天堂，莎粒就是偏愛布丁，推薦下次來的你也試試！

04 飯後好茶＋當季水果

內用套餐附贈飲品，可選用不含咖啡因的南非國寶茶，或是特選玉米鬚茶，冷熱都可以，天氣冷來一杯好茶，溫潤解渴，最後來點當季水果，完封這一回季節美食之旅。

除了健康餐點，還有販售嚴選友善食材

除了用餐選擇，友膳廚房還提供餐點所選用的食材販售服務，讓顧客吃了喜歡，還可以自已買回去烹煮，同時還提供無塑包裝的購買選擇。每週都會在官方粉絲團公告當週菜色，台農57號地瓜，無毒豆類製品、大山牧場鮮奶、有機蔬菜和香菇、產銷履歷海鮮、冷凍鹹派甜點、自製番茄肉醬等，一應俱全，可以私訊粉絲團選購。

莎粒私房推薦：台農57號地瓜、大山牧場鮮奶！

餐點裡有一小塊地瓜，它的香氣十足，甜度適中，莎粒用餐後馬上買回家煮，目前買到的每一個地瓜都很好吃！而牧場直送鮮奶味道濃醇，淡淡的甜味，媲美市面上大牌的鮮奶，但是又更加安心！

從餐桌到產地，把「吃健康」的自主權找回來

現代人受到速食文化的影響，往往因為生活繁忙而無法好好吃一頓飯，更別說是要幫自己挑選健康食材，人與食物的連結，有時候會不小心變成「好吃，吃得飽，活得下去就好。」至於食材有沒有殘留農藥、吃的豬雞有沒有被友善對待、種植的環境是否有污染、辛苦幫我們種植農作物的農人有沒有被公平對待，生在都市的我們真的無從得知，我們原先不是冷漠的人，但是不知不覺地開始對食材冷漠，吃明明是人生大事，都市人們離農地太遠，只能隨方便逐流。

然而，越來越多這樣的友善餐廳出現，當消費者開始支持有機種植，就可以慢慢產生「從餐桌到產地」的影響力，目前台灣有機種植的比例僅有1%，透過我們的消費可以鼓勵更多農夫們拋棄傳統慣行農法，以友善、有機的方法耕種，來場對人類與環境有益的革命，「從產地到餐桌」再從「餐桌到產地」，每一筆消費選擇都正在影響大環境的未來，邀請大家一起支持！