台中華美社區剩食廚房,食物不浪費,剩食變佳肴!用餐同時解決食物浪費問題

說到剩食,大家很容易直接聯想到廚餘,或是ㄆㄨㄣ。那其實是對剩食定義的誤解,我對於剩食的理解是「剩下來卻還可以安全食用的食物。」

說到剩食,大家很容易直接聯想到廚餘,或是ㄆㄨㄣ。

那其實是對剩食定義的誤解,我對於剩食的理解是「剩下來卻還可以安全食用的食物。

既然剩下來,又可以安全食用,那我們為什麼要浪費呢?
而且浪費掉的話,不僅造成食物浪費問題,如果它們沒有進到餵豬系統,或是堆肥系統,直接進到焚化廠的話,還會造成溫室氣體過度排放,而加速全球暖化問題!

根據糧農組織(FAO)統計,全球每年浪費掉的食物,高達生產量的1/3,這些可以吃的食物有些根本還沒送上餐桌,就已經被丟棄了,多麼可惜呀!由此可見,剩食真的是一個非常需要關注的議題。

台中,竟然有這樣的餐廳,正在默默解決剩食問題!

華美社區剩食廚房

台中華美社區剩食廚房,食物不浪費,剩食變佳肴!用餐同時解決食物浪費問題

華美社區剩食廚房坐落於台中五權路一帶的小巷弄裡,它的外觀看起來是普通的民房,連接在集合式透天住宅之中,如果不是外頭掛著圓形小招牌,門口擺放著市集資訊的立牌,騎車經過若不注意,可能會不小心錯過。

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▲想知道餐廳開門了沒有,看open牌翻到哪一面就知道
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▲ 我很喜歡他們的標語:剩食是疼惜土地,共食是承諾生活。
台中華美社區剩食廚房,食物不浪費,剩食變佳肴!用餐同時解決食物浪費問題

華美社區剩食廚房,是一間很特別的餐廳,創辦人們立志解決剩食問題、宣傳剩食議題,同時還要照顧社區,提倡共享的制度,所以這邊用餐是沒有定價費用的,都是以「隨喜」的方式來「支持」餐廳,你可以自由決定今天這餐價值多少元,又或是你想用多少價錢來支持這樣的理念,又或者是今天剛好荷包水位不足,店家還是會非常歡迎你來用餐,吃完飯後幫忙整理一下環境也是一種交換的方式。我很喜歡這樣的理念,因為食物浪費,源自於人們彼此之間互相不交流,才導致需要食物的人餓著肚子,卻讓美食變成廢棄物。

台中華美社區剩食廚房,食物不浪費,剩食變佳肴!用餐同時解決食物浪費問題

在這邊用餐,不會感受到壓力,可以感受到人與人之間的關係,你想要交流時,可以暢所欲言,若想要安靜吃飯,也可以選擇一個適當的角落,靜靜地享受佳餚。

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餐廳空間不大,每天晚上6:30開始無菜單料理,華美社區剩食廚房主廚會依據經驗來準備餐點分量,若吃不夠,他可能會斟酌再上一些菜,或是剩下來的菜餚,他也會認真把它們吃光光。之前和主廚聊天,他跟我說自己不浪費食物的標準是要把盤子也舔乾淨,這樣的精神,真是讓我超級佩服!

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▲ 餐具區,使用木製餐盤和筷子

進入餐廳,跟大家稍微打聲招呼後,就可以自行到餐盤處拿起環保木製餐具,排隊取餐。菜色有點像是阿嬤家的味道,很夠味,主廚的廚藝非常了得。通常至少會有五菜一湯,有時候甚至有附近配合的店家送來的美味甜點,如果不說,你可能根本不相信這些食物原本是會被丟掉的!

台中華美社區剩食廚房,食物不浪費,剩食變佳肴!用餐同時解決食物浪費問題
▲ 所有的菜都會擺在這個桌上,大家排隊取餐
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▲ 很像魔法變出一道又一道的美食
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▲ 當天享用的綠豆湯
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▲ 充滿驚喜的甜點

我很喜歡華美社區廚房的氛圍,小小的、很有家的感覺,在這裡用餐好像回到家吃飯一樣,大家同桌而食、談天說笑,那樣的場景呈現一個非常溫馨的畫面,如果你也喜歡小而美、想嘗試簡單生活方式,到華美社區剩食廚房嚐嚐家味道手藝,你一定也會愛上這裡。

莎粒是在疫情之前參訪的,如果疫情期間想要內用,請記得先詢問店家、做好防疫唷^^

台中華美社區剩食廚房,食物不浪費,剩食變佳肴!用餐同時解決食物浪費問題

餐廳裡的布置很簡約,簡單的木製陳列,有種小巧溫馨感,可以看出創辦者對於環境議題的用心、態度,處處可以看到巧思,有一面牆壁專門寄放環保產品,例如:布衛生棉、康普茶,另一面的櫃子上也有一些很棒的書籍,飯後可以慢慢地看看書,享受當下慢食時光。

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▲ 店裡的藏書,大多與美食有關

常見的問題集

華美社區剩食廚房是蔬食餐廳嗎?

其實不算是哦,只是因為蔬果比較容易保鮮,所以菜色以蔬果居多,但如果收到新鮮肉類,還是有可能讓大廚變出佳餚,端上桌讓大家享用哦。

華美社區剩食廚房除了用餐以外,有什麼活動嗎?

微醺派對

疫情前每週三晚上都有和微醺派對Green Life合作推廣發酵飲和惜食釀造,用餐的同時,還可以享用美酒或康普茶,真的非常享受!微醺派對的分享者是我的釀造講師-育儀,她非常熱情又有理念,常常都會問我要不要再來一杯?重點是育儀的果釀真的超好喝的,推薦看到文章的朋友們一定要去報名活動看看,如果沒時間參加活動,果釀和康普茶目前也有販售哦。
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▲ 圖片取自官方fb

【二手市集】

每個月第一週(2022年調整)都會舉辦華美二手惜物小小地攤市集,地址位於餐廳的3樓,是斷捨離很棒的場所,常常可以在那邊挖到寶物。攤費非常便宜,有時候也會有攤友乾脆來個只送不賣區,跟上免廢市集的潮流,大家不妨記住時間,月底到華美社區剩食廚房尋寶。
👉華美二手惜物小小地攤市集,點我報名趣

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地址:403 臺中市台中市西區土庫里五權西六街84號
電話:04-2376-0034

「剩食是珍惜土地,共食是承諾生活。」將市場剩食與即期品烹煮成美味料理或協助轉送,推廣剩食供餐,阻止食物浪費同時也幫助他人。歡迎參與剩食供餐時間:18:30開始,料理吃完即止。(疫情期間,用餐方式及時間可能有變動,用餐之前請先打電話確認哦)


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